甘酒には二種類あります。

「酒粕から作られた甘酒」と「米麹から作られた甘酒」。

腸内環境を整えるには特におすすめするのは「米麹から作られた甘酒」です。

甘酒の半分は糖分ですが、米を発酵させたときにできるブドウ糖の甘味によるもので砂糖の甘さではありません。

他に、ビタミンB1, B2, B6, 葉酸、食物繊維、オリゴ糖、システイン、アルギニンやグルタミンなど、多くの栄養素が含まれています。

さらに、原料が米麹なので、植物性乳酸菌も豊富。

 

＜材料＞　米２カップ、水３カップ、麹４００ｇ
＜道具＞　炊飯器、布かざる、温度計

１・やわらかめのご飯を炊く（米２カップに水３カップ）
２・炊飯器を開けて、ご飯を８０℃くらいまで冷ます
３・炊飯器の中に麹を入れて全体を良く混ぜる
４・６０℃くらいに冷めたら布巾かザルで蓋をして炊飯器を「保温」にする
５・そのまま５～８時間保温し、とろみが出て甘くなれば甘酒の完成。